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賴高淮大師收徒儀式在今朝酒業隆重舉行

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賴高淮大師收徒儀式在今朝酒業隆重舉行

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5月26日上午11點11分,國際釀酒大師、酒界泰斗、高級工程師賴高淮收徒儀式在今朝酒業舉行,商河縣委常委、統戰部長孟慶華,商河縣文化和旅游局副局長李現洪出席儀式。商河縣工商聯副主席王豐華主持收徒儀式,賴高淮先生特收劉鑫先生為關門弟子,劉鑫首先誦讀拜師帖,并向師父師母敬酒,后行跪拜禮、改口稱師父,賴高淮先生向徒弟劉鑫贈送信物。
     賴高淮簡介:1934年生于四川瀘州,曾參加過中國人民志愿軍抗美援朝。賴高淮先生是第一批國家級非物質文化遺產項目瀘州老窖酒釀制技藝代表性傳承人,國際釀酒大師,享受國務院有突出貢獻科技專家的政府特殊津貼。作為瀘州老窖酒釀制技藝第七代傳人,他收集整理了中國白酒固態發酵工藝的分析數據,為傳統釀酒工業積累了大量寶貴的數據資料。賴高淮對瀘州老窖酒的發酵機理、釀造工藝、生產流程進行分析、研究、總結,確認了“分層回酒”“斷吹回酒”“以糟養窖”等提高產品質量的有效措施。他在1959年出版的濃香型白酒的第一本釀造工藝書《瀘州老窖大曲酒》,成為規范全國濃香型白酒生產企業的教科書。1963年,他代表瀘州老窖參與了中國八大名白酒標準化的文件起草工作,確立了濃香型白酒的行業執行標準。他領導一批瀘州老窖科研人員對老窖泥中的丁酸菌、己酸菌等進行分離、培養、誘變的研究試驗,使泥窖的成熟期由50年縮短到5年,極大地推動了濃香型白酒的發展和普及。他在數十年的工作生涯中,編寫了一百五十多萬字的釀酒著述。
      劉鑫簡介: 1990年生,畢業于長春工業大學,本科學歷,中共黨員,現任濟南今朝酒業有限公司總經理。受益于特殊的家庭環境,劉鑫自幼接觸白酒行業,對白酒的釀造工藝、生產流程有獨特的見解,現為國家級品酒師、山東省白酒協會評委。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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